在购买酒店设备之前一定要经过多方面的比照后决议选取哪一种，比方费用与功能还有节能性都是非常重要的。挑选厨房设备要考虑的标准如下:

一、功能：
这项主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到餐厅要求，一起要看这指标能维持多长时间，功能和价格要成正比。关于设备的功能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验，口碑。

二、费用：
想到费用人们只考虑虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是考虑费用，它包含以下几个方面。
(1)买价，厂有或店店的标定的价格
(2)装置费用，这是一笔工程费用，往往是依据设备的买价来估算的。
(3)运费、稳妥和包装费用。在这项当中免费送货和自费会差别很大
(4)修理费用。这儿包含保修时间的长短和保修期内是否免费替换零件等内容
(5)筹款费用。这包含借款或借款的利息
(6)运营本钱。这包含新设备开始运用时所要投入的人力、物力以及培训等费用

三、安全和卫生：
厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用是否安全并有避免各种事端发生的保护装置，如主动断电、主动停机、主动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性搬迁的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉制止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。
四、运用便利：
餐厅职工流动性大，厨房的职工文化程度也不高，所以尽可能挑选运用较便利的设备，不需要什么特定常识和技术便可以运用并简单修理的。
五、节能性：
由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能功能好的设备，表现为热效率高、动力利用率高而能量消耗量低的设备，如压力油炸可节省一半的烹调时间，节能相当50%。
六、为主动化控制留有余地：
在现代餐厅中，计算机控制势在必行，所以在近期置办设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。