「商用电磁炉」另一面会不会让铁锅发热?

这是普通的平线盘，它的大致工作情况是这样的。常用于家用电磁炉(0~2500W)，商用的火锅炉(火锅店里那种装在桌子上的，本质就是家用电磁炉)，商用大功率电磁炉(3KW~30KW，这个可能做餐饮的朋友会接触的多一些，那些煲汤炉，台式平路，做铁板烧的电扒炉)。

凹型线盘一般是用于大功率商用电磁炉(3KW~30KW)，全部为炒灶。是一种由中餐饮食习惯(中式凹形炒锅)衍生的产品(说白了就是中国特色)，这种凹型锅只有国内厂家制作，国外是不会做这个的(没有饮食习惯，没有市场)，一般如果有说国外进口的纯属吹牛逼。另外科普一下，出口倒是有，一般都是东南亚这些受中式餐饮文化影响较大的国家。我们国家出口到欧美的电磁炉产品基本都是西式组合炉居多。

综上所述，我想应该能回答题主的问题了，答案就是：不会，因为电磁炉的另一面不存在磁感应(或非常微弱)，无法在容器上做切割磁感应线运动(它是有方向发射的)。

抛锅：现在商用电磁炉厂家普遍具备的技术，指使用电磁炉能像传统燃火的炉子那样，在厨师抛炒的时候，能源源不断的为锅体提供热能，保证菜的风味。按业内人员评判(我原来做售后的)，实际效果和传统火炉的相差不大，可能稍稍差一点点(100与99的差别)，影响不大。

双火力：顾名思义，在大锅下面使用一大一小两个线盘以达到调整火力的目的。一些厂家宣传自己的大功率电磁炉能换小火力小炒节能，纯属噱头。试问买大炉的谁会为了炒个小菜?你不过杀一只鸡会特地去买牛刀?人家用小炉炒还可以抛锅不是更好?