酒店厨房设备可分为以下五大类：电冷却、燃气、制冷、通风和空调类。

不同的设备有不同的维护方法，不同的故障有不同的维护方法。

下面的小编为大家介绍五种常用的酒店厨房设备保养方法。

电冷却设备

包含：开水、自动售饭设备、电蒸锅、洗碗机、灶具等。

设备特点：水冷却设备，易产生水垢，影响热传导，浪费能源，定期除垢。

日常维护：

1、可以用醋和柠檬酸或专用固体洗涤剂给水清除，除了3G规模外，使用1G卸妆液。

2、西餐设备、万能蒸炉是维修对象的重点。

有了万能蒸汽炉和软水器，提议将冷却管的尺寸去掉1个季度。

3、海鲜蒸笼类是水箱类设备，耗水量、水沸腾重复。

每天必须替换淡水

4、电冷却设备容易出现故障，线路老化、断裂、开关、电热管修理、温控元件不灵敏。

平时检查电流夹，检查电热管、接线、电机和主板等相关元器件。

5、齿轮必须定期润滑油脂，检查皮带是否松动。

二、燃气设备

设备包括：燃气灶、燃气式烧铁、煤气、意大利粉炉等。

日常维护：。

1、定期检查煤气接口是否漏气，通风点火装置是否正常点火，所有气体开关、阀门必须检查。

2、检查漏气的水或水冲洗，用肥皂在管道和阀门的界面处喷或刷，看是否有气泡。

如果有走漏，首先关闭空气阀，切断所有的火。

然后打电话给燃气公司修理。

不要使用明火，如点烟器或火柴，检查漏气情况。

三、制冷设备

包含设备：冷库，冰箱，冰箱等。

日常保养：定期冲洗冷凝器风机叶片，检查电机电流、接线、是否缺少制冷剂等。

四、排烟设备

设备包括：前端净化器、后端净化器、风扇、空气柜等。

日常保养：定期冲洗排气罩、油烟净化器、排气管、吹风机和空气柜，如使用湿布或烧碱等除油剂冲洗。

清洁时，必须彻底，避免火灾。

五、空调设备

包括：空调设备平台、空调柜、台面等。

日常保养：检查面板的焊接界面是否牢固，滑轮轨道是否光滑，面板是否修理，子弹腿是否牢固。

所有设备在日常使用后，积压杂物，内部表面及相关设备均需冲洗冲洗设备；电气设备的冲洗必须先关闭电源，不要刷新带电设备运转。