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商用电磁炉的工作原理与优缺点

发布日期:2020-12-18浏览次数:263

商用电磁炉的工作原理



商用电磁炉原理

商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理,是通过整流电路将交流电整流变成直流电,再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时,会产生磁场,磁场内的磁力线通过被加热的金属容器,就会在容器表面产生强大的涡流,使容器本身快速发热,并迅速提高容器内物质的温度,达到加热目的。

商用电磁炉组成

1.加热部分:电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的),下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

2.控制部分:主要有电源开关,温度调节钮,功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。

3.冷却部分:采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口,内部设有风扇。

4.电气部分:由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。

5.烹饪部分:主要包括各种炊具,供用户使用。


商用电磁炉的优点和缺点



优点

环保:没有燃烧废气、燃烧烟尘排放,没有噪音,没有无功热能排放。

节能:电磁热效率在98%以上,燃油、燃气的热效率在20%-45%

高效:加热速度快,温度可控!电磁炉火力够猛、够旺。

舒适:人性化设计,操作方便,档位调节开关轻松方便。煎、炒、炸、煮、炖样样神通。

安全:由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触,而是靠电磁感应加热,所以没有漏电危险。【详细>>】

缺点

1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命。

2、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差。

3、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦。

4、电磁炉无明火,一般人难以直观掌握火候,专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。


商用电磁炉如何安全使用



1、商用电磁炉必须安装在一个平整牢固的平台上,安装后面必须有大于20cm的空间,以便电磁炉热空气的排放;

2、商用电磁炉下面的空间严禁堵塞,以保证进风口畅通;

3、商用电磁炉不能放在其他热源附近,以保证吸入的冷空气小于45度;

4、商用电磁炉必须由专业的电气工作人员连接;

5、商用电磁炉必须有单独的电源开关,且一切参数符合;

6、商用电磁炉的电源电压分为380V 50HZ和220V50HZ,一定要电压相符才能接入;

7、请确保外接电源中接有漏电开关,地线接触良好(保护电流大于60MA)。

8、商用电磁炉使用后不要马上将电源头拔下,因为机内冷却风扇还要连续工作1-3分钟,以保证机器内部的热量充分散出,有效延长机器寿命。

9、使用商用电磁炉的地方请注意防止蟑螂等小虫进入机器内部,以防引发机器故障。

10、商用电磁炉长时间不使用时,请拔去电源插头。

商用电磁炉

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