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西式餐厅的厨房设备怎样摆放才是合理的

发布日期:2021-06-11浏览次数:109

西餐厅的厨房设计怎样规划才是合理的?厨房设备应该怎样摆放,这也是一门很大的学问,将西餐设备合理的摆放,不仅会节省厨房空间,更有利于工作人员的开展工作,如果不合理的话不仅浪费空间,更会降低工作人员的效率,今天在这里鑫诺昌厨房设备有限公司小编来为大家详细讲解一下西餐厨房设备应该如何摆放。

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一、备餐间
备餐间应该处于餐厅,厨房过渡地带,便于起菜,停菜的信息沟通。

二、洗碗间
洗碗间靠近餐厅,厨房,力求与餐厅在同一平面。方便传递脏的餐具和厨房用具。洗碗间要配有专门的除菌设备,手工洗涤后,进行除菌,除菌清洁后,将餐具自然风干或沥干,以便使用。

三、主操作间
配菜调理设备应与主操作区域紧密相连,保证食材的新鲜度与空气接触时间。西餐的油煎、炸、烤特别要注意厨房的通风,所以在烹饪设备区一定要安装抽烟排气设备。

四、粗加工间
对食材进行初步处理后产生的废物,直设置废物箱或清洁桶等,还应配置有清洗水池、食物废物粉碎器等设备。

五、原材料区
用来储存新鲜的原材料,尽量减少与外界的通道,做到通风,防潮。

六、厨房布局类型
1、直线型布局
2、相背集中形布局
3、L形布局
4、U形布局
5、设备摆放与公共空间


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